Biscuits moelleux aux amandes, zestes de citron et cerises confites

Bonjour à tous!

Aujourd'hui je voudrais partager avec vous une petite recette que j'ai trouvée par hasard il y a quelques années, en fouinant dans un (très ^^) vieux livre de cuisine de ma belle-mère, et dont je suis complètement fan!
Elle a tout pour plaire : elle est facile, rapide, peu chère et surtout dé-li-cieuse!

 

RECETTE, pour environ 25 pièces (j'ai fait deux fournées) : Dscn3275 fileminimizer

* 250g de poudre d'amandes

*250g de sucre blond

* 2 blancs d’œufs

* le jus et les zestes d'1/2 citron non traité

* quelques cerises confites coupées en deux pour la déco
 

Préchauffer le four à 150°C (th5). Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre. Y ajouter les jus et zestes du demi citron, et enfin les blancs d’œufs. Mélanger le tout et continuer en malaxant la pâte avec les mains, elle doit former une boule qui se tienne. Si ce n'est pas le cas, pas de panique ^^ ajoutez simplement un peu de poudre d'amandes (si vous n'en avez plus, ça marche aussi avec un peu de farine). La pâte doit tout de même rester assez collante, ainsi les biscuits seront plus moelleux, miam!
Prendre un morceau de pâte de la taille d'une noix (une belle grosse noix, hein!) dans la paume de la main, la rouler pour former une boule, puis la déposer sur la plaque de cuisson en l'aplatissant un peu avec la paume de la main, pour former le premier biscuit. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
N'hésitez pas à serrer un peu les biscuits (environ 2cm entre chacun), ils ne s'étaleront que très peu durant la cuisson.
Décorer chaque biscuit avec une demi-cerise et enfourner le tout pour environ 10min.

Attention, ils ont tendance à "bronzer" assez rapidement (comment ça, ça sent le vécu ? Bon d'accord, c'est du vécu ^^).
Je vous conseille donc, surtout si vous avez un four à gaz ultra puissant comme le mien, d'éteindre le four un peu avant la fin de la cuisson et d'y laisser les biscuits encore quelques minutes, pour qu'ils sèchent légèrement tout en restant bien moelleux à l'intérieur!

Ces petites douceurs ne dorent que très peu, c'est tout à fait normal!

Allez, à vos fourneaux Clin d'œil

 

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Voici quelques variantes pour ces biscuits : on peut ajouter des pignons de pin,

des amandes effilées, des pistaches torréfiées et concassées grossièrement...

les possibilités sont multiples, n'hésitez pas à laisser s'exprimer votre créativité!

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Date de dernière mise à jour : 12/01/2017

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