Cookies trois chocolats, un délice qui va vous faire fondre!

Aujourd'hui, il pleut!

Pour la sortie au parc de jeux, ça tombe à l'eau (pardon, pardon ^^) mais on ne va quand même pas se laisser abattre, n'est-ce pas ?  C'est plutôt le moment de se mettre aux fourneaux et de concocter quelque chose de bien réconfortant! Et comme j'associe souvent "chocolat" et "réconfortant", 3 chocolats = 3 fois plus réconfortant! Logique, non ? Clin d'œil

 

Cette fois, j'ai opté pour des cookies... enfin à vrai dire, ce sont plutôt mes loulous qui ont choisi (rendons à César ce qui appartient à César, na!). C'est un premier essai, car j'aime bien prendre des recettes de base et les transformer au gré de mes envies et idées, et je dois dire que je suis assez contente du résultat. Ils sont moins croquants que les "vrais" cookies,  juste croustillants à l'extérieur et bien tendres et fondants à coeur. Mmmm, j'adore!

 

Je voudrais aussi préciser que dans cette recette comme dans plusieurs autres, j'utiliserai de la farine et du sucre complets, bien meilleurs pour la santé que les produits raffinés. Ils sont tous faciles à trouver en magasins bio, et commencent à arriver en grandes surfaces. Néanmoins, vous pouvez remplacer la farine complète par de la farine blanche (T65) ou de la farine semi-complète (T110), et le sucre complet par du sucre roux non raffiné (cassonade).

 

 

RECETTE DES COOKIES (pour envrion 20/25 pièces)

 

* 180g de farine complète de blé (ou à défaut de farine ordinaire)

* 80g de beurre doux

* 50g de beurre demi-sel

* 100g de sucre en poudre blond

* 50g de sucre complet Rapadura

* 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

* 1 oeuf

* 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

* environ 50g de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao

* environ 30g de choclat au lait pâtissier

* environ 30g de chocolat blanc pâtissier

 

Préchauffer le four à 180°C (th6), et préparez la plaque du four en la recouvrant de papier sulfurisé.

Sortir le beurre doux et le beurre demi-sel du réfrigérateur un peu à l'avance, de manière à ce qu'ils soient mous (pommade) lorsqu'on les utilisera. Cette étape peut sembler anodine mais elle est tout de même importante puisque c'est en partie la texture du beurre qui déterminera celle des futurs cookies. Vous me suivez ? ^^

Commencer par couper les trois chocolat en pépites grossières, au couteau. Oui je sais, ce n'est pas la partie la plus rigolote de la recette... sauf si vous en profitez pour manger un morceau par-ci, par-là! Bon pas trop quand même, hein ? Il doit en rester pour décorer les biscuits! Clin d'œil

Dans un saladier, mettre les beurres coupés en morceaux et ramollis, ajouter le sucre blond et le sucre complet, la vanille et l'oeuf, puis fouetter énergiquement le tout jusqu'à obtention d'un mélange mousseux ; cela peut prendre plusieurs minutes. D'ailleurs, si vous avez un robot ou un batteur électrique sous ma main, c'est le moment idéal pour l'utiliser! Sinon, il ne vous reste plus qu'à vous faire les muscles des bras! (et déculpabiliser un peu en ce qui concerne la quantité de sucre et de beurre que vous vous apprêtez à ingurgiter ^^).

Dans un autre saladier, mélanger la farine et le bicarbonate de soude puis, à l'aide d'une cuillère en bois, les incorporer en deux fois au mélange mousseux précédent. Ajouter environ la moitié des morceaux de chocolat de chaque couleur à la pâte, mélanger à nouveau.

Prélever un morceau de pâte de la taille d'une grosse noix, façonner une boule et la poser sur la plaque du four en l'aplatissant un peu avec la paume de la main. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en pensant à bien espacer les cookies qui s'étaleront durant la cuisson. Il vous faudra donc faire deux fournées, sous peine de vous retrouver avec un "mono-cookie géant" à la sortie du four! Ne riez pas, c'est ce qu'il m'est arrivé lors de mon premier essai de cookies (véridique!).

Avec ce qu'il reste de chocolat, décorez les biscuits de manière à ce qu'il y ait au moins un morceau de chaque chocolat par cookie.

Enfournez pour environ 10/12 min, selon la puissance de votre four.

Voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler!

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Date de dernière mise à jour : 22/09/2014