Cake jambon, olives et courgette

Bonjour et bienvenue!

 

Voici une recette de cake très simple et rapide à réaliser, qui accompagnera aussi bien les salades estivales que les soupes hivernales. On pourra également le servir coupé en tranches fines ou bien en cubes lors d'un apéritif dinatoire.

La courgette, c'est ma petite touche personnelle : je trouve qu'elle apporte fraîcheur et légèreté à la recette, en plus d'une texture moelleuse et fondante très agréable en bouche. 

 

RECETTE DU CAKE :

 

* 180g de farine de petit épeautre (ou à défaut de farine de blé)

* 20g de fécule de maïs (en magasin bio)

* 3 oeufs

* 10cl d'huile d'olive

* 10cl de lait végétal (ou de lait fermenté, au rayon des laits frais en grande surface)

* 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium alimentaire

* 1 petite courgette râpée

* 50g de jambon

* 50g de fromage râpé (emmental ou comté selon vos goûts)

* une belle poignée d'olives noires dénoyautées

* 50g de pignons de pin

* sel et poivre au goût

 

Préchauffer le four à 180°C (th6), beurrer ou chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.

Dans un grand saladier, verser la farine, la fécule de maïs et le bicarbonate. Faire un puits et y verser les oeufs entiers, le lait et l'huile. Mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois pour obtenir un mélange bien homogène, ni trop épais ni trop liquide. Râper la courgette, couper le jambon en dés et couper en 3 les olives dénoyautées ; les ajouter à la pâte précédemment obtenue. Ajouter enfin le fromage et la moitié des pignons de pins. Assaisonner selon vos goûts sans trop saler toutefois, le jambon et les olives étant déjà assez salées. Verser la pâte dans le moule et parsemer le reste de pignons et un peu de fromage râpé, ce qui donnera une appétissante couleur dorée à notre cake. Enfourner pour environ 30min. Pour vérifier la cuisson, planter délicatement la lame d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir propre. Déguster tiède ou froid.

 

Dscn3550 fileminimizer

Sur la photo, j'ai accompagné le cake de jeunes feuilles de moutarde du jardin Sourire

 

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Ajouter un commentaire

Code incorrect ! Essayez à nouveau

Date de dernière mise à jour : 02/10/2014