Panna cotta végétale au lait de coco

Coucou les gourmands!

Après vous avoir présenté ma panna cotta onctueuse au mascarpone pour une version 100% deliziosa à l'italienne, cap vers les tropiques avec cette panna cotta au lait de coco, 100% végétale!

J'ai suivi la recette de "Blog notes gourmand" (merci!) en doublant les quantités.

Ici, j'ai choisi d'agrémenter ma crème d'une purée de mangues et banane pour rester dans le thème de l'exotisme, mais vous pouvez très bien choisir d'autres fruits, le goût subtil de la noix de coco autorisant bien des associations!

Comme sa cousine à base de lait de vache, cette recette est très simple et rapide à mettre en oeuvre. Il faudra simplement patienter quelques heures afin que la crème fige au frais (n'hésitez pas à la préparer la veille, elle n'en sera que meilleure!).

Alors, on s'y met ?

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RECETTE pour 4 grosses verrines :

 

Pour la panna cotta :

* 40 cl de lait de coco (soit une boîte de conserve)

* 20 cl de lait végétal (de riz par exemple pour une version également sans gluten)

* 1 cuillère à café bombée d'agar-agar en poudre

* 80g de sucre complet (d'où la couleur dorée de ma crème ^^)

Si vous utilisez du sucre blond, moins puissant que le sucre complet, n'hésitez pas à sucrer légèrement plus votre crème (1 cuillère à soupe, soit 15g environ). Je déconseille le sucre blanc raffiné qui n'a aucune saveur et dont les intérêtes nutritionnels sont inexistants.  

Pour la purée de fruits :

* 1 belle mangue mûre à point 

* 1 à 2 bananes mûres à point (selon leur taille)

* 1 cuillère à café de jus de citron

 

Commençons par préparer la crème :

Verser le lait de coco, le lait végétal et l'agar-agar dans une casserole. Porter sur feu moyen en remuant avec un fouet à main pour que le lait de coco se liquéfie, continuer à chauffer le tout jusqu'à ébullition. Maintenir l'ébullition environ 1 minute (c'est que qui permettra à l'agar-agar de développer son pouvoir gélifiant en refroidissant), puis couper le feu.

Laisser tiédir la crème quelques minutes avant d'ajouter le sucre, bien mélanger pour qu'il fonde totalement.

Répartir la crème dans les verrines et laisser prendre au moins 2h au frais (au mieux toute la nuit).

 

Préparer la purée de fruits :

Prélever la chair de la mangue, couper la banane en tronçons et les mettre dans un grand bol. Ajouter le jus de citron et mixer le tout juqu'à obtenir une purée homogène. Goûter et ajouter un peu de sucre au besoin.

Répartir la purée de fruits sur la crème prise et conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Ici j'ai utilisé des fruits frais mais vous pouvez tout aussi bien réaliser un coulis en cuisant les fruits 15min avec un peu de sucre.

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Commentaires (2)

unmondesucre
  • 1. unmondesucre (site web) | 20/07/2017

Merci pour ce gentil commentaire!
C'est vrai que la noix de coco se prête bien à une préparation comme la panna cotta. J'ai découvert ton blog à mon tour et plusieurs versions de panna cotta bien gourmandes ☺ à bientôt !

gridelle

c'est une belle version de panna cotta qu eje garde en mémoire!

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Date de dernière mise à jour : 01/05/2017