Biscuits de Noël aux épices, recette sans laitages ni gluten

Ah, ces fameux petits biscuits épicés, je les adore!

Découpés à l'aide d'emporte-pièce sur le thème de Noël, ils sont incontournables sur la table des fêtes!

Alors, pour que tout le monde puisse en profiter, j'ai mis au point cette petite recette sans prétention (mais délicieuse ^^) facile et rapide, de biscuits aux épices de Noël sans laitages ni gluten!

Bon appétit à tous, et Joyeuses fêtes de fin d'année Sourire

 

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RECETTE pour 30 pièces :

 

* 120g de farine de riz complète

* 40g de poudre d'amandes

* 40g de farine de châtaigne

* 100g de sucre complet (rapadura si possible, il a un léger goût de réglisse qui se marie à merveille avec cette recette)

* 50g d'huile de coco

* 1 oeuf entier

* 1 belle pincée de bicarbonate de sodium alimentaire

* 1 cuillère à café de mélange 4 épices en poudre (en grande surface, composé de gingembre, cannelle, clous de girofle et poivre noir)

* 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

* 1 pincée de cardamome

 

 

Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre d'amandes, le sucre et le bicarbonate. Ajouter les épices, et en dernier l'oeuf et l'huile de coco à température ambiante (molle mais pas fondue). Bien pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène (ajouter un peu d'huile de coco au besoin, selon la taille de votre oeuf).

Comme la pâte ne contient pas de blé, et donc pas de gluten, elle est un peu friable. Pour parer à ce petit désagrément, il suffit de former une boule avec la pâte obtenue, puis de la passer au réfrigérateur une demi-heure. Ainsi l'huile de coco va se solidifier et rendre le découpage des biscuits plus aisé!

Au sortir du réfrigérateur, fariner légèrement votre plan de travail et étaler votre pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 3mm (légèrement plus si vous souhaitez qu'ils restent moelleux au centre).

Enfourner les biscuits à four préchauffé à 180°C, pour environ 10min en surveillant la cuisson.

Et voilà de jolis biscuits de fête, qui se conservent plusieurs jours dans une boîte fermée hermétiquement Sourire

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